Tee-Lexikon: Oolong
Als Oolong bezeichnet man Tee, der nur teilweise fermentiert wird.Die Länge des Fermentationsprozesses unterscheidet den Oolong von anderem Tee: die Oxidationszeit des Oolong liegt zwischen der von grünen und schwarzem Tee. Da sich während der Fermentation aber nicht nur die Aromen entwickeln, sondern auch daß Koffein bzw. Teein gebildet wird, liegt der Gehalt an Koffein beim Oolong zwischen dem von grünem und schwarzem Tee.
Traditionell wird der Oolong in der chinesichen Provinz Fujian und auf der Insel Taiwan (= Formosa) angebaut.
Zubereitung von Oolong
Wie beim grünen Tee läßt man auch beim Oolong den ersten Aufguss nur sehr kurz ziehen und schüttet ihn dann weg. Diesen ersten Aufguss nennt man den "Tee des Geruchs". Er enthält sehr viele Bitterstoffe und wird deshalb nicht getrunken. Stattdessen sorgt er während der tradionellen Teezeremonie mit seinem Geruch für die Einstimmung der Gäste.Die folgenden bis zu 15 (!) Aufgüsse werden dann getrunken. Sie alle haben ein ganz eigenes Aroma und sorgen für einen langen und abwechslungs-reichen Teegenuss.
