Tee-Lexikon: Ostfriesentee
Der Ostfriesen Tee bzw. die Ostfriesenmischung enthält bis zu zehn Sorten Tee. Die Mischung wird von kräftigen Assam Sorten dominiert und durch Tee aus Ceylon, Darjeeling, Afrika, Sumatra und Java abgerundet.Nur in Ostfriesland gemischter Tee darf als echter Ostfriesentee bezeichnet werden, alles andere sind Ostfriesenmischungen.
Die Ostfriesen haben auch eine eigene Art entwickelt, ihren Tee zu genießen: in die Tasse legt der Ostfriese zunächst ein Stück Kluntjes (Kandis) und gießt erst dann den Tee darüber. Dabei löst sich der Kandis mit einem für ihn typischen Knistern auf. Zum Schluss wird noch Sahne in den Tee gegeben. Traditioneller Weise rührt man den Tee nicht um, sondern genießt die verschiedenen Schichten.Die erste Schicht ist der herbe Tee vom Tassenrand, die zweite der milchige Tee aus der Mitte und die dritte der süße Tee vom Boden der Tasse.
